Seasonal Colombia [Filter Single Origin]

Beschreibung

Colombia (San Adolfo, Acevedo, Hulia)

Farm           // Villa Betulia

Farmer        // Luis Anibal Calderón

Variety          // Caturrón

Process       // Co-Fermentation with Cardamom

Notes         // Cardamon ∙ Chai ∙ Cinnamon ∙ Cloves

SCA Score    // 87

Altitude       // 1.600 m

Unser zweiter Seasonal Filter

Für diese Saison haben wir etwas ganz Besonderes ausgewählt: einen Co-fermentierten Kaffee mit Kardamom von Luis Anibal Calderón und seiner renommierten Farm Villa Betulia.

Luis Anibal Calderón und seine Farm „Villa Betulia“

Mit seiner Leidenschaft für Spezialitätenkaffee und dem ausgeprägten Verständnis für Mikroklima, Bodenbeschaffenheit und Varietäten hat Luis Anibal Calderón sich international einen Namen verschafft und gilt längst als einer der innovativsten Kaffeefarmer in Acevedo, Huila. Seine experimentellen Aufbereitungen und der Fokus auf seltene Sorten machten seine Farm „Villa Betulia“ zu einem Vorbild in der Region – ein Ort, an dem andere Produzent:innen heute Rat, Inspiration und sogar Saatgut suchen.

Spannende Cupping-Noten & experimentelle Aufbereitung
Die seltene Varietät Caturrón in Verbindung mit einem innovativen Co-Fermentationsprozess mit Kardamom, bringt spannende Aromen von Chai, Zimt, Nelken und einer wunderbar balancierten Kardamom-Note hervor – intensiv, aber keinesfalls dominant. Mit einem SCA Score von 87 und gewachsen auf 1.600 m Höhe, ist dieser Kaffee ein echtes Highlight für alle, die nach einem außergewöhnlichen Filterkaffee suchen.

Unsere Zubereitungsempfehlung

Uns schmeckt der Kaffee am besten in der Aeropress, als „Inverted Method“ mit 13,5g Kaffee (Mahlgrad: ~ brauner Zucker) und 200ml Wasser (90 Grad). Den Filter schrauben wir direkt nach dem Einschenken fest und nach 1:45 Minuten schwenken wir die Aeropress für zehn Sekunden. Danach drehen wir die Aeropress vorsichtig, auf eine Glaskanne, um und pressen den Kolben langsam nach unten.